Sonne, Luft und ... Grillen

Вариант первый – шашлык, о котором столько уже было сказано. В нашей стране он ассоциируется с Кавказом. Действительно, среди тамошних народов это блюдо очень распространено: всяк по-своему его готовит и зовет. Грузины – «мцвади», армяне – «хоровац», азербайджанцы – «кебаб», турки – «шиш-кебаб». Между тем подобные блюда встречаются во многих национальных кухнях, издавна были известно и русским. Завезли его на нашу землю, вероятно, Рюриковичи и их варяжские дружины – наверняка вы видели в исторических фильмах, как жарятся целиком кабаны на вертеле. Само название – «шашлык» — попало в русский язык из крымско-татарского лексикона («шишлык» — нечто на вертеле).

In Brasilien bereiten ein Gericht namens »shurashka». Ein großes Stück Fleisch am Spieß über offenem Feuer, und ein großer Koch mit einem scharfen Messer zu schnitzen, ihn zu Standard-Stücke kommen. By the way, ein Steak-Restaurant - »shurashkariya» - der Nationalstolz der Brasilianer und der Traum eines jeden Fleischfresser. Sie zahlen nur für den Eingang und sitzen den ganzen Tag, das Entfernen von Tabletts Kellner Stücke gegrilltes Fleisch. So ist die »shurashkina Büro»!

Liebhaber der exotischen können grillen inFar Eastern Traditionen. Ja, ist Japan nicht nur auf das Land vorbereitet! Das Fleisch sollte gebraten setzen am Spieß, Braten werden, in Sauce getaucht - und du bist fertig. Kohle Japaner sind nicht zu respected: glauben, dass durch die Verbrennung überträgt er Gerüche Produkte vorher getränkt. Und wenn Sie über Holzkohle gekocht viel Fleisch zu essen haben, ergreifen sie die echte japanische seine eingelegtem Ingwer - das Gerüche neutralisiert. Sie wissen nicht, schlechte Dinge, Birke Reize Rauch!

Die Schaschlik ist wichtig für alle. Zunächst Fleisch. Für kaukasischen Schaschlik traditionell ein junges mageres Lamm (Lamm nicht mehr als 8 kg) entnommen. Aber passen und svininka und Huhn, und osetrinka - wäre frisch, nicht steif und nicht gefroren aussetzen. Was auch immer Fleisch Sie können über die Kohlen zu braten, ist es notwendig, vor der Marinade. Essig - die häufigste, aber nicht die beste Komponente der Marinade. Unter den Meister und Kenner der Grill in einer großen Behörde Kefir, saure Fruchtsäfte.

Hier beispielsweise ein retseptik (3 kg Schwein).

Zwiebel - 1/3 des Gewichts des Fleisches - schneiden großRinge. Fügen Sie den schwarzen Pfeffer, 3-4 Nelken Blume, Salz, viel frisches gezupften grün - Basilikum, Dill, Petersilie. Gründlich mischen und gießen Sie 1 Tasse Granatapfelsaft oder Kornelkirsche (natürlich). In seiner Abwesenheit - ein gewöhnliches Mineralwasser. Fleisch, in kleine Stücke geschnitten, legte in einer Emailleschüssel, Marinade über, und oben - den Deckel und eine kleine Platinen. Halten Sie als 2,5 Stunden jede halbe Stunde all diese Schönheit gemischt werden sollte.

Auf dem Weg, die Sauce zubereiten. Geeignet für eine große Auswahl an Saucen Schaschlik! Pilz, Zitrone, Sauerrahm, Senf, tkemali (Pflaume), Tomaten, Wein ... Hier wird das Beispiel der niederländische (für die Damen): 3 Eigelb unterrühren 1 Esslöffel Salz Wasser mit einem Löffel, Aufwärmen in einem Wasserbad, das Hinzufügen, die Stücke zu 150 Gramm Butter. Wenn die Masse glatt ist, gießen Sie den Zitronensaft abschmecken und etwas Zucker Süßstoffe.

Männer würden lieber alles und scharf wenigzapashistoe. Bitte - ein Gewürz aus den jungen Blättern von Knoblauch. In kaltem Wasser waschen und fein Knoblauch 1 kg Blätter oder saftige junge Köpfe schneiden. Gießen Sie 200 Gramm Salz, gut mischen, auf die Banken verteilt, fest geschlossen - und in den Kühlschrank stellen, bevor das Land zu verlassen.

Вернемся к самому шашлыку. На шампуры мясо нанизываем, чередуя с мясистыми помидорчиками – так оно не пересохнет при жарке. Нещадно боремся с открытым огнем, угли должны только тлеть! Кстати, очень «вкусный» дым дают фруктовые деревья – вишня, яблоня. Но годится и покупной древесный уголь из бумажных пакетов. Расстояние до углей в идеале составляет 2–2,5 см. При жарке мясо периодически сбрызгиваем разведенным уксусом, настоянным на чесночке, свежих петрушке и укропе с добавлением красного перца. Неусыпно бдим, поддерживая тление и покручивая шампуры над углями. И вот награда – нежное, сочное, вкусное мясо, каждый кусочек которого обещает ни с чем не сравнимое наслаждение!

Wie gesagt zvezdunovskaya Mutter-in-law der Serie »33Quadratmeter »: essen, nicht oblyapaytes! Um wirklich nicht »oblyapatsya» Fleisch ist besser zu schneiden mittelgroß. Und mit Spießen zu essen aus dem Bully Fedi aus dem Film »Operation» Y lernen »und andere Abenteuer Shurik.» Nur langsam dreimal, dann bekommt man nicht das Gefühl des göttlichen Geschmack des Grills.
Und noch eine Sache: es ist am besten mit diesem Gericht trockenen Rotwein zu gehen. Überprüfen und zu überprüfen.

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