Основной принцип современной китайской кухни – сочетание несочетаемых с точки зрения европейца продуктов, обилие овощей и пряностей. Овощи обязательно должны быть свежими. Рис – излюбленная крупа в Китае. Он входит в состав множества блюд, но благодаря приправам, каждый раз воспринимается по-новому. Китайцы придерживаются правил минимальной тепловой обработки продуктов. Для этого овощи мелко режутся и обжариваются в сильно разогретом масле, Таким образом, время на их приготовление значительно сокращается, и они не успевают потерять питательные вещества и витамины.
In Chinese cuisine, a huge number of vegetarian dishes. Therefore, choose the liked is not difficult.
Salad with pineapple
250g. green beans, pineapple circles 8, 200 ml. pineapple juice, 6 pcs. cashew and 6 pcs. almonds
Sauce: 3 tablespoons mayonnaise, 2 tbsp. l. vegetable oil, 1 tbsp apple vinegar, 1 tbsp soy sauce, 1 tsp sugar, 1 tsp mustard powder
Pineapple cut into slices. Beans cut, pour the pineapple juice and cook for 5 minutes. Juice drain and cool beans. Nuts Mince. Mix pineapple, beans and nuts. All the ingredients of the sauce whisk in a solid foam and pour over salad.
Spicy vegetable soup
1 hot pepper, 1 aubergine, 100g. Broccoli, 4 mushrooms, 2 tomatoes, 2 tablespoons vegetable oil, 1 tbsp soy sauce, for half a spoon of ginger and white pepper, 1 cinnamon stick, 4 cloves, 4 Stars anise or star anise, nutmeg.
Vegetables chop. Mushrooms chop into cubes. Bitter pepper fry in oil for 1 minute, and then throw it away. On the resulting pepper oil to fry the mushrooms, add the chopped parsley, celery, fennel, eggplant. Then add the remaining vegetables and fry them for 2 minutes. Tomatoes and chop with sauteed vegetables omitted in vegetable stock or just salt water. There also lay the spices and bring the soup to a boil.
Рисовые шарики с кунжутом
Dough: 150g. rice flour, 1 egg, water
Filling: black sesame powder - 1.st.l., cashew - 2 tsp sugar - 1 tsp, red beans - 1ch.l.
Combine flour, eggs and water knead the dough and roll it outtortillas. Prepare the filling, for which all the ingredients are finely chop and grind to a paste. In the middle of each cake put the filling, roll the balls. Balls roll in the stuffing and fry in boiling oil.
With filling can experiment: replace the cashews to almonds, pine nuts or walnuts.
