Du ved, der er intet som bacon kogt korrekt, men hvis det er kogt korrekt, behøver du ikke at smage.

Ærligt talt, til at lære at lave mad denne hårde stykke oksekød, du har brug for en masse tid. Typisk, i den proces, det rejser mange spørgsmål. Her er de vigtigste: »Hvordan man med held forberede sprøde stykker? Og hvad kød at bruge til dette? »

Det første, vi har brug for - en kvalitet ovn med en temperatur kontrol funktion. Købe det muligt, for eksempel, på komplekt.com.ua stedet (http://komplekt.com.ua/). Til at begynde med, oppuste et stykke bacon. Når den indre temperatur i kødet når op på 92 ° C, fjerne det fra røgeriet at afkøle og sætte på et køligt, tørt sted i 2 timer.
Через два часа отделите среднюю часть грудинки от ядра. Ядро отложите, а вот серединка как раз подходит для приготовления поджаристых кусочков. Разрежьте мясо на небольшие кусочки, полейте их соусом барбекю и верните в печь, чтобы мясо стало нежным. Примерно через 1.5 часа грудинка станет настолько вкусной, что язык проглотишь. Главное, внимательно следите за процессом приготовления.

For de sprøde stykker af nogle bruger kernen, men der er ikke nok fedt at give det smag, der gør denne parabol lækker.

Hvordan man undgår, hvad der ligner en færdig bryst kød zombier? Selv hvis du sætter kødet til 87 ° C, bliver det en hæslig grå nuance.

Vigtigst - hvordan du koge oksekød. For det første, så glem ikke om indførelsen af ​​marinaden. Krydret bryst gode krydderier, kopterne af høj kvalitet træ, ved 70 ° C oksekød wrap i folie og fjerne fra ovnen ved 92 ° C. Og vigtigst af alt, lade indpakkede kød på et køligt sted i 2 timer, før du skærer det.

Indledning marinade og krydderier bør løse problemet med farven af ​​kødet. Da bryst farve er meget vigtigt, sørg for at han er okay, før indpakningen kødet i alufolie.

Og her er to mere vigtige spørgsmål, der skal diskuteres: i hvilket område for at måle den indre temperatur i bryst, og hvordan man kan lægge ud kød - fedt side op eller ned?

Med hensyn til temperatur, er det således bedre at måle den tykkeste del af bacon (sædvanligvis midten).

Og kødet er bedre at lægge ned på fedtet del af den varmeste del af ovnen.

Hvis du vil dele med dig hemmeligheden bag lækre madlavningOksebryst: oppustethed det bør være op til en indre temperatur på 65 ° C-70 ° C (ved den tykkeste del af stykket), så pak i folie og fortsætte med at koge, indtil den indre temperatur af kødet når 92 ° C. Glem ikke at sætte det færdige bryst på et køligt sted i to timer, svøbt hende i et håndklæde.

Hvis du ønsker at tilberede sprøde stykkeroksekød bryst adskille kernen fra den vigtigste del, og returnere det til ovnen. Når bryst inde varmer op til 96 ° C, klippe det i stykker, hæld saucen og lad at forberede yderligere 15-30 minutter. Udført! Nu dit kød er simpelthen lækkert.