Feast of tastes: Norway | Claudel Models

Young Norwegians in the new year's eve waiting for gifts not from Santa Claus, and... goats! So in the evening children put their shoes and boots dry spikelets of oats in the morning delighted to find new year's gifts. In Norwegian goats at a premium: according to the legend, king Olaf II rescued a wounded goat, cured it and then released. After that smartest animal every night brought the Savior of rare medicinal plants, considerably adding to the list of folk herbal remedies for various diseases. As for new year celebrations, which usually has a family character, it does not differ special refinement. However, the selection of food is quite decent: it's delicious and spicy biscuits, and sausages, and pork ribs, and tender salmon, and definitely salted herring.

Appetizer of herring

100 g small onions, 1 table spoon sugar, 1 table spoon of vinegar, 4 potato, 1 average beets, 1 table spoon of cream, 4 herring fillets, salt to taste.

— Лук очистите. Для маринада сахар разведите в уксусе и немного посолите. Приготовленной смесью полейте лук и оставьте на 30 мин.
— Картофель и свеклу по отдельности отварите и дайте остыть. Свеклу натрите на мелкой терке и соедините со сливками. Картофель нарежьте кружками, сельдь — ломтиками.
— На кружки картофеля выложить свекольное пюре и ломтики сельди. Украсьте маринованным луком.

Gravlax Norwegian

500 g salmon fillet, 70 g of dill, 1 table spoon of salt, 1 tsp. a spoonful of sugar, 100 ml olive oil, 1 tsp. spoon of lemon juice.</p>

— Филе семги нарежьте тонкими пластами. Веточки укропа (3 шт.) вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Каждый ломтик семги присыпьте солью, сахаром и укропом. Затем сложите друг на друга и поместите под пресс на сутки.
— Оставшийся укроп порубите, смешайте в блендере с оливковым маслом и лимонным соком. Поставьте на огонь и нагрейте до 70°С. Дайте остыть и процедите.
— Рыбу нарежьте ломтиками, полейте приготовленным соусом и подайте на стол. Можно украсить веточками укропа и сметаной.