Som du husker, det kød, vi begynder med marinering. Til at lave marinaden til Tyrkiet ben (3,5 l marinade), skal du bruge følgende komponenter:
• 3,5 l vand
• 1 Kop brun sukker
• 1 Kop groft salt
• 4 spsk Worcestershire sauce
• 7 tænder hvidløg
• 4 spsk krydderier til BBQ
• 3 spsk ahornsirup
• Isterninger (baseret på 1 l vand)

I en gryde, bland 1 liter vand med salt, indtil alt er opløst. Tilføj de øvrige ingredienser, undtagen isen. Gryden på varmen og bring i marinaden til at koge. Så sluk for den og vent 10 minutter.

Afkøl marinaden i et par minutter, tilsæt derefter de resterende 1.7 liter vand. Koldt vand bør cool marinaden. Nu tilsæt is og omrøres. Når marinaden er helt afkølet, er den klar til brug.

Marinade til Tyrkiet ben

Det anbefales ikke at springe trin af marinering fjerkræ, fordi det er takket være den marinade bliver det mere saftig og smagfuld.

Nu, placer dine fødder i en stor skål og hæld det over dem med marinaden, og derefter opbevares i køleskab i 4-8 timer.

Når zamarinuetsya ben, hæld marinaden og fyld tanken med koldt vand og så hælde det. Gentag proceduren flere gange.

Sæson kalkunlår

For at starte, spredte ben, solsikke eller sennep på begge sider, og derefter GNIDE krydderier i huden og i kødet nedenunder.

Når du er færdig med dette, kan i sætte benene og til at forberede et røgeri.

Klargøring af røgeri

At tænde ild, fylde flasken for at antænde uoplyste kul, og sætte omkring 40 stykker af tændte kul. Vandet pan bør være fyldt ca 5 cm mere til At forberede sig på benene, kun bruge den øverste grill.

Du skal forvarm ryger til 107°C-110°C.

Processen med at Ryge

Lægge Tyrkiet ben på toppen af risten, forlader rummet mellem dem, så røgen kan nå hvert ben.

I de næste par timer, kontrollere tilstedeværelsen af vand i gryden. Som for røg, vi har brug for de første to timer.

Hvis du er en fan af ahornsirup, du kan hælde dem af kød til omkring 30 minutter før den er klar.
Når benene er kogt, vil jeg råde dig til at pak dem i folie til at forblive varm, før du serverer den.