Nogle gange, for at forkæle dig selv og dine kære noget lækkert, men ikke nødvendigvis til at stå ved komfuret. Når vinduet på en varm sommer aften, forberede aftensmad og hurtigt at bruge din tid på den måde, du ønsker!
Falafel i pitabrød med salat
Forberedelsestid: 20 minutter + afkøling
ANTAL: 4 portioner
600 g kogte kikærter
50 g knuste mandler
1 spsk stødt spidskommen
1 fed hvidløg, 1 bundt koriander
25 g afskallede solsikkefrø
1 spsk tahini
revet citronskal og saft af 1 citron
5 spsk ekstra jomfru oliven olie
store gulerødder (rist)
75 g sesamfrø
Til salat:
1/4 hvidkål og rødkål (chop)
2 spsk mayonnaise</em>
1. I en food processor slibe indtil glat de fleste af kikærter, mandler, spidskommen, hvidløg, solsikke frø, tahini, citronskal og halvdelen af citronsaft og olie. Tilføj de resterende kikærter, koriander og halvdelen af gulerødder, hak i en pulserende funktion.
2. Form portionerne til runde kugler på størrelse med valnødder, ruller i sesamfrø, som anbringes i en beholder, og opbevares i køleskab i 2-3 timer.
3. Udarbejde en salat af kål og de resterende gulerødder, smag til med mayonnaise og citron saft. Tjene falafel i pitabrød med salat.
Salat med mango og rejer
Forberedelsestid: 15 minutter
ANTAL: 4 portioner </p>
125 g ris nudler
300 g kogte pillede rejer
200 g unge grønne ærter i bælg
1 moden mango (skræl, skåret i terninger)
1 lille bundt frisk koriander og mynte
2 pile grønne løg (hakkes fint)
25 g ristede pinjekerner
Til fyldet:
2 spsk sød chili sauce
saft af 1 lime
1 spsk fiskesauce</em>
1. Kog vand i en elkedel. Læg nudlerne i en stor gryde med kogende vand, let ophidse til ikke at holde sammen, og lad for 5 minutter. Dræn vandet, hæld nudlerne i et dørslag og skyl under koldt vand.
2. I en separat skål, kombinere pisk alle ingredienser til fyldet.
3. Bælg, skæres i 2-3 stykker og læg dem i en stor salatskål, tilsæt rejer, hakkede mango og nudler. Hæld 2/3 af salatdressinger. Bland forsigtigt nudler med de resterende ingredienser, drys med hakkede grønne løg og ristede nødder, dryp med de resterende dressing, smag til og servér.
Mexicanske Tortillas
Forberedelsestid: 5 minutter
ANTAL: 4 portioner </p>
250 g kogt quinoa
1 dåse (400g) af dåse bønner
1 krukke (200 g) sukkermajs
saft af 1 lime
1/2 rød løg
300 g kød, bagt kylling
2 pile grønne løg
1 bundt friske koriander
4 spsk tomat sauce (fx, tomat salsa)
1 avocado
4 spsk creme fraiche
8 tortillas
salt og friskkværnet peber
1. I en stor skål, kombinere quinoa, bønner og majs (med væske fra dåser, afløb), saft af 1/2 lime. Hak kylling, kød, løg og koriander og tilsæt quinoa, der omrøres, og hæld det i tomat sauce.
2. Avocado skræl, papirmasse mos med en gaffel, tilsæt finthakket rød løg, saft af 1/2 lime, salt og peber til at smage, røre.
3. På den kage sætte nogle af blandingen med kylling og quinoa, 1 spsk avocado, 1 spsk creme fraiche, omhyggeligt wrap og tjene.
Spaghetti Carbonara med squash
Forberedelsestid: 30 minutter
ANTAL: 4 portioner </p>
350 g spaghetti
8 skiver røget bacon (skåret)
1 fed hvidløg (knust)
2 squash (rist på store rivejern)
2 små æg + 2 æggeblommer
100 ml fløde
50 g revet Parmesan
2 tsk tørret Basilikum
salt, friskkværnet sort peber
1. Kog spaghetti efter pakken retninger. Afløb og vende tilbage til gryde.
2. Svits bacon i en stor stegepande over medium varme, indtil det er let gyldent. Tilsæt hvidløg
og zucchini, kog væsken fordamper.
3. Pisk æg, æggeblommer, fløde, reven Parmesanost, salt, peber og Basilikum.
4. Gryde med spaghetti sætte på en lille brand, tilføje stegt squash og bacon, rør i æggemassen og kog under konstant omrøring, ca 1 minut, indtil saucen lidt tykkere. Sæson pasta efter smag og servér straks, drysset med Parmesan ost.
