Køkken Congo indeholder mange hemmelighederne af madlavning. En af disse hemmeligheder er Chicago – den såkaldte cassava brød.Kassava er en spiselige knolde rødder, der er tørret, så gennemblødt og snit, til at få dejagtig masse. Derefter rulle tovværk, indpakning op bananblade og dampet. Alle former for rodfrugter og bananer grundlag af kosten for indbyggerne i Congo.

En traditionel ret, retter Congo er libace. Denne fisk, der er marineret i diverse krydderier med citron og kogte i bananblade, det er så populære i Congo, at det kan købes direkte på byens gader.

I den nationale retter Congo bruger masser af krydderier, urter og syltede kapers og citron, som er føjet til næsten alle suppe. Ikke mindre populære er lam med figner, kamel kød og bud due kød.

Godt, hvis Du er på alle draget til det eksotiske, kan du prøve en delikatesse Afrikanske retter – stegt sorte larver. Du kan også spise krokodille kød, der er her, og kogte og stegte og slagtet i en række forskellige måder med krydderier og saucer. Kendere hævder, at deres kød er mørt og velsmagende oksekød.