Итальянская кухня – одна из самых древних кухонь мира. Как и все средиземноморские народы, итальянцы создали немало вегетарианских блюд, происхождение которых уходит во времена Древнего Рима. Эти блюда могут готовить как строгие веганы, так и более терпимые лактовегетарианцы.
Appetizer of eggplant
4 eggplants, 4 cloves of garlic, 1 bunch of basil, 2 tablespoons apple cider vinegar, ½ cup olive oil, salt, bread.
Eggplant cut into lengthwise slices,sprinkle with salt and wait a few minutes until the juice. Basil chopped, mixed with grated garlic and season with oil, vinegar and salt. Eggplant wash, dry and fry on both sides. Eggplant remove from heat and mix with basil sauce. Authentic and serve with croutons.
Katstsilli
1 kg. potatoes, 1 clove of garlic, 1 bunch of parsley, 2 eggs, olive oil, salt, black pepper, bread crumbs.
Boil potatoes and mash. Stir in minced garlic and parsley, salt and pepper. Blindly from a mixture of oval croquettes and fry in olive oil, after brushing with egg white and roll in breadcrumbs .. Serve hot.
Red chicory with condiments
8 tsikornogo of heads of lettuce, 150g.luka, 40g. raisins. 30g. pine nuts, ½ cup vinegar, 3 tablespoons olive oil, 1 tsp sugar, salt, black pepper.
Chicory cleaned, cut into 4 pieces. Raisins soak for 1 hour. Ton6ko onion slice and saute in olive oil. At the same time add the vinegar, sugar, raisins and pine nuts. Post a portion of the liquid to evaporate, then put in a pan, chicory and simmer on medium heat. Before serving, season with freshly ground pepper.
Tortelli Pumpkin
Dough: 400g. flour, 4 eggs, salt.
Filling: 1 kg. pumpkin, 100g. macaroon, 150g. grated Parmesan cheese, 1 egg, nutmeg, and salt.
Filling: sage, parmesan cheese, butter.
Тыкву запечь в духовке. Протереть через сито, добавить яйца, раскрошенное печенье, соль и всыпать мускатный орех. Замесить крутое тесто. Раскатать тонкий пласт, порезать на квадратики. В центр каждого положить начинку из тыквы. Сложить квадратики теста вдвое и сжать края. Отваривать в большом количестве соленой воды. Подавать с растопленным маслом, посыпав сверху тертым сыром.
The paste for sandwiches.
Fresh cheese mix with olive oil and vinegar, and melted in the fire. Add chopped olives and tomatoes, ground hot pepper.
