Ingredients:
Рис 350 – 400 гр.
Celery stalks
Репчатый лук 1шт.
2 cloves garlic
Olive oil and butter
Small pepper Chile
Bouillon (fish / meat / vegetable / cubes can be)

For the sauce:
Fresh basil leaves 2 beam
Parmesan cheese 100g.
A handful of pine nuts
Paul garlic cloves
Olive oil 100 - 120 gr.
Sea salt
Black pepper

Pesto sauce Preparation:
Разогреть кедровые орешки в духовке. (!Не поджарить их, а именно разогреть. Чтобы они приобрели неповторимый аромат, который позже отдадут соусу.)

In a blender to crush the basil. Add half the garlic cloves, salt, pepper, olive oil, nuts and a handful of heated cheese. (! Cheese - an important ingredient in pesto sauce Olive oil will not spoil.!.) All ingredients are added slowly, bringing the sauce to the desired consistency.

Приготовление Ризотто:
First, you need to prepare a sofrito - zazharku risotto:
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло (50 – 70 гр.), добавить оливковое. Высыпать мелко порезанные лук и чеснок. Томить на маленьком огне. Сельдерей закинуть позже, через пару минут. Тушить минут 5, до того момента, как овощи станут мягкими (не зажаривать до золотистой корочки).

Prepare the broth.

Pour the rice to the vegetables, put fire to the maximum. Wait until the rice absorbs all the juice sofrito, add 2 glasses of wine (≈300ml.).

Then gradually pour in the broth (1 -. 1.5 liters) until cooked rice.

Add grated cheese, cover the pan,let it brew. (Italians almost all dishes prefer not to bring to full readiness, and give them to infuse for a while before you serve.)
Finely chop chili pepper, add to the dish.

Bon Appeti!