КЛУБНИЧНЫЙ СУП. Рецепт от Андрея Бова, шеф-повара ресторана «Дед Пихто»
Ingredients:
1 serving 157 kcal
150 g of fresh frozen strawberries
1 tsp sugar
5 grams of ginger root
50 ml of water
1 tbsp. l. any sorbet
1 sprig fresh basil
Balsamic cream - to taste
Strawberries unfreeze, ginger root is cleaned. Put the strawberries, sugar and ginger in a blender, add water and whisk until smooth. Get a lot of strain through a sieve, pour into a bowl, put a spoonful of sorbet on top and garnish with a sprig of fresh basil and balsamic cream.
Comment to the recipe
Soup - it is an ideal dish for any diet. Due to the large amounts of fluid volume portion is quite large, and the amount of calories and fat - small. This principle is used in this dessert. On the one hand, it is sweet, strawberry and many. On the other, the caloric content of its very small. By the same token, you can pamper yourself during a diet tasty and healthy smoothie by mixing in a blender frozen strawberries with orange juice and a slice of banana.
ТЕРРИН ИЗ ЦИТРУСОВ. Рецепт от Режиса Тригеля, шеф-повара ресторана «Brasserie Мост»
Ingredients:
1 serving 115 kcal
100 ml of orange juice
50 l of grapefruit juice
4 slices of mandarin
1 pinch of vanilla
1 h. L. sugar syrup
1 pinch of zest
6 g of agar
2 tbsp. l. water
1 slice of orange
1 slice of grapefruit
1 h. L. coconut smoothie
1 pinch of lecithin
1 star anise
Mix orange juice and grapefruit, sugarsyrup, zest and vanilla, heat over low heat, bring to a boil, add at the end of agar-agar, mix, cool for 5 minutes. Slices of orange, grapefruit and tangerine without films put in a circular shape with a flat bottom, pour the fruit base.
For coconut emulsion mix coconut puree,the water and lecithin, put the pan on the fire, bring to a boil, remove from heat and beat in a blender. Share emulsion on top of the terrine, decorate a star anise.
Comment to the recipe
Цитрусы — это очень полезно. В них содержится много полезных веществ. Рекордное количество витаминов поможет справится с весенним авитаминозом. А эфирные масла, содержащиеся в цитрусовых, улучшат ваше настроение и нор-мализуют сон, что может очень пригодиться во время диеты, когда отсутствие привычных лакомств порой не дает уснуть. К тому же цитрусовые испокон веков известны как один из лучших продуктов для диеты. Например, грейпфрут активизирует сжигание жиров. Достаточно съедать по половине фрукта перед обедом и ужином и за месяц без особых усилий вы избавитесь от 2-4 кг.
Content:
1. Fruits in orange sauce and the pear in the test (http://www.of-md.com/strdsrt/);
2. Strawberry soup and citrus terrine (You read that section).
