О пользе кефира известно давно. По своим лечебным и профилактическим свойствам он значительно превосходит все остальные кисломолочные продукты. Кефир, сильнее, чем йогурт, например, оказывает благотворное влияние не только на работу желудка и кишечника, но на весь организм. Именно поэтому диетологи считают кефирную диету наиболее эффективной для профилактики и лечения избыточного веса.
Кефирная монодиета, в основе которой лежит этот кисломолочный продукт, позволяет в короткие сроки избавиться от нескольких килограммов. Однако, чтобы полезный продукт действительно пошел на пользу, следует убедиться, что в вашем случае кефир – это союзник, а враг.
Что полезного в кефире?
Кефир, в отличие от других кисломолочных продуктов, производят только путем естественного заквашивания. Для его производства используют кефирный грибок, который представляет собой сложный симбиоз сразу нескольких микроорганизмов (дрожжей, молочнокислых палочек, стрептококков, уксуснокислых бактерий и пр.). Искусственно вывести кефирный грибок невозможно. Единственная возможность получения новой порции этого полезного продукта — размножение существующих кефирных грибков.
Полезные свойства кефира обусловлены способностью этого напитка предотвращать развитие болезнетворных бактерий в кишечнике за счет сбалансированного содержания в нем белков, углеводов и жиров. При ежедневном употреблении кефира процессы гниения и образования токсичных продуктов останавливаются, что благотворно сказывается на восстановлении здоровой микрофлоры кишечника.
Благодаря большому содержанию живых молочнокислых бактерий (до миллиарда на каждый грамм) кефир также оказывает и противораковое действие. Еще одним полезным свойством кефира является его способность оказывать иммуномодулирующее действие. К тому же кефир помогает справиться с хронической усталостью, нарушениями сна, и расстройствами нервной системы.
Пристальное внимание ученых при исследовании полезных свойств кефира было направлено и на содержащиеся в нем полисахариды, витамины, пигменты и ферменты. Результаты исследований подтвердили, что кефир является прекрасным профилактическим действием при заболеваниях сердца и сосудов: он способен снижать уровень холестерина, а за счет содержания калия кефир оказывает мочегонное действие.
Вкусовые свойства кефира обусловлены уровнем содержащейся в нем молочной кислоты, которая в значительной степени может оказывать влияние на диетические, а также профилактические свойства напитка. Чем длительнее проходит процесс созревания, тем более активно он воздействует на процессы стимулирования пищеварения. Слабый односуточный кефир помогает справиться с запорами, а крепкий трехсуточный – поможет при диарее. К достоинствам напитка относиться его способность прекрасно утолять жажду. При всем том, решив соблюдать кефирную диету, следует убедиться в отсутствии противопоказаний.
Содержание:
1. Что полезного в кефире? (Вы читаете данный раздел);
2. Виды кефирной диеты и противопоказания (http://www.of-md.com/kf-tps/).
