Вегетарианская кухня только кажется скучной и однообразной. На деле без использования мяса и рыбы можно приготовить огромное количество блюд полезных, несложных и, главное, вкусных!
Нечего скрывать
Киш (изображен на фото слева) – открытый французский пирог.
Время: 60 минут
Калории: 125 ккал
Приготовь тесто: поруби ножом 100 г охлажденного маргарина, всыпь муку и вымеси до консистенции крошки. Влей 100 мл (или чуть больше) очень холодной воды. Тесто заверни в пленку и убери в холодильник на 1 час. Для начинки разогрей на большой сковороде 1 ст. л. оливкового масла, выложи 250 г замороженного шпината, закрой крышкой и томи на небольшом огне. 200 г кабачков нарежь мелкими брусочками, добавь к шпинату, посоли и туши 10 минут. Взбей 3 яйца и 150 мл 20%-ных сливок. Посоли, соедини с тушеными овощами. Разогрей духовку до 180 градусов. Раскатай тесто толщиной около 0,5 см, выложи его в смазанную маслом форму для запекания так, чтобы остались бортики высотой около 4 см. Выложи начинку и выпекай около часа, затем посыпь тертым сыром и прибавь огонь. Через 15 минут — готово.
Совет! Подавать можно и в теплом, и в холодном виде.
Замкнутый круг
Рататуй не зря стал героем известного мультфильма — попробуй, это вкусно
Время: 50 минут
Калории: 70 ккал
2 болгарских перца поставь в духовку на 30- 40 минут. 2 баклажана, 2 кабачка, 700 г помидоров нарежь кружочками. Обжарь на оливковом масле очищенные от кожицы и нарезанные 300 г помидоров, перец и лук. Туши все 5-7 минут, затем измельчи в блендере. Вылей соус в форму, выложи, чередуя, кружочки овощей. Полей сверху соусом из растертого с солью чеснока, оливкового масла и специй. Запекай в духовке сначала 20 минут в фольге, затем еще 15 — без фольги.
Совет! Чтобы снять кожицу с помидоров, сделай на них надрез и залей кипятком на несколько минут.
Осколки граната
Неплохой вариант для перекусов во время сессии
Время: 25 минут
Калории: 200 ккал
Отвари 1,5 кг нарезанной крупными кусками капусты. Дай стечь воде, остуди. Пропусти через мясорубку или взбей в блендере 300 г грецких орехов, 1 пучок кинзы, 3-5 зубчиков чеснока и 1 луковицу. Добавь соль по вкусу, 1 ст. л. уксуса и 1/2 чайной ложки кориандра. Капусту пропусти через мясорубку и отожми лишнюю жидкость. Смешай капусту и ореховую массу. Укрась блюдо зернами граната и убери в холодильник на пару часов.
Совет! Пхали — отличная закуска, которую можно подавать как отдельное блюдо или намазывать на хлеб.
Все еще на диете
Вместо натертой моркови можно взять жмых, оставшийся от выжимания морковного сока
Время: 30 минут
Калории: 160 ккал
1/2 пачки муки просей с 1/2 ч.л. соды, добавь корицы, имбиря и ванилина на кончике ножа. 2 яйца взбей с 2/3 стакана сахара и 1/2 пачки сливочного масла, всыпь мучную смесь. Обжарь горсть грецких орехов, поруби не слишком мелко. Залей кипятком на 10 минут полстакана изюма.На крупной терке натри 3 морковки, перемешай ее с тестом, изюмом и орехами. Выложи в бумажные формочки и выпекай 20 минут при 200 градусах.
Совет! Если взять цельнозерновую муку и коричневый сахар, получится диетическое блюдо.
