Расти-расти

Категория: Продукты и питание | 21 апреля 2015, 21:01

Это так легкомысленно! И мы же не птички! Но все равно, питаясь пророщенными зернами, мы обеспечим ослабленный после зимы организм букетом живых витаминов.

Зачем?
Основной аргумент для того, чтобы не лениться и начать употреблять проросшее зерно в пищу, — это несравнимо большое количество витаминов на выходе, чем в непророщенном зерне — от 100 до 2000%. С такими характеристиками неудивительно, что ростки укрепляют иммунитет, а самое приятное, что проращивать можно практически все: бобовые, пшеницу, овес, гречку, ячмень, семена подсолнечника, арахис, редис, капусту.

Покупать зерно лучше в аптеках или в вегетарианских лавках. Зерно, купленное в непроверенных местах, может содержать следы химикатов, которыми его обработали для лучшей сохранности. По той же причине ростки перед употреблением недолго кипятят.

Существует ряд нехитрых правил безопасности. Зерно, которое не проросло через двое суток, не стоит употреблять в пищу. Проросшие зерна надо перебрать и обязательно промыть перед обработкой. Вне зависимости от места покупки зерна могут содержать вредные бактерии -такие, как сальмонелла и кишечная палочка. Тепловая обработка обеззаразит зерно. Если пророщенное зерно при хранении в холодильнике потемнело, лучше не принимать его в пищу. Чтобы сохранить готовые блюда на основе пророщенных зерен, добавьте в них сок лимона или мед, но лучше всего их съесть сразу после приготовления.

2

Как и сколько?
Пользу для здоровья принесет ежедневное употребление 100 граммов проросших зерен в составе салатов, супов и каш.

Схема проращивания зерен проста. Сначала их замачивают в воде на ночь, а дальше только увлажняют. Проще всего поместить их в банку, накрыть марлей и зафиксировать ее резинкой. Таким образом после очередного увлажнения можно будет избавиться от лишней воды, просто перевернув банку. Весь процесс занимает не более 5 дней, при этом «купать» зерна следует 2 раза в день, чтобы поддержать уровень влажности для проращивания. Банку хранят в теплом светлом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Ростки длиной 2-3 мм — самые полезные. Главное — помнить, что они не подлежат хранению и живут в холодильнике не более 48 часов.

3

Нельзя:
— Мешать ростки злаков, бобов или семян.
— Употреблять пророщенные зерна вместе с орехами в течение ближайших 15 часов.
— Есть проростки при непереносимости глютена и язве желудка.
— Проращивать красную фасоль, кабачки, дыню, арбуз, огурцы, картофель, помидоры, перец и баклажаны. Их ростки токсичны.


Читать дальше… (http://www.of-md.com/pr-zern/)