Ингредиенты
500г. муки (например от «Goldpuder»)
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
450г. свежего шпината
50г. свежих трав (напр. огуречник, петрушка, тимьян и мята)
1 луковица
1 зубчик чеснока
500г. рикотты
100мл. молока
80г. натертого пармезана
перец
масло
6 яиц
Приготовление
Муку, соль и оливковое масло растереть с ¼ литра воды до густого теста, разделить на 10 частей, каждую скатать в форме шара и накрыть влажной салфеткой. Шпинат и травы почистить, промыть, встряхнуть и очень мелко порубить. Лук и чеснок почистить, нарезать на мелкие кубики, смешать с рикоттой, пармезаном, молоком, шпинатом и травами. Эту массу приправить солью и перцем. Предварительно нагреть духовой шкаф до 200 градусов. Смазать маслом разьемную форму для торта (диаметр 28 см.). Шар из теста размять по форме, при этом поднять края теста и промазать все маслом. Следующие 4 листа разложить, промазать маслом и положить друг на друга. По поверхности распределить массу с рикоттой, на поверхности выдавить 6 впадин и в каждую разбить по яйцу. Оставшиеся слои теста также размять, промазать маслом и положить сверху. Поверхность проколоть несколько раз палочкой. Торт выпекать в печи примерно 6о мин. до золотисто-коричневого цвета (в электронной или газовой плите: 200 градусов/деление 4, циркулирующий воздух 180 градусов).
Время приготовления ок. 1 часа, 30 минут.
