Японская кухня для многих из нас – это загадка. Нам кажется, что все, что готовят в азиатских странах обязательно должно иметь необычный вкус и нестандартную подачу. Во многом это так.
Для каждого народа национальная кухня имеет большое значение. Тысячелетиями формируясь, она вбирает в себя особенности климата, менталитета, философии, языка. Сейчас, когда разговор заходит о японской кухне, нам на ум приходят так популярные сейчас суси (суши). Однако, японская еда намного разнообразнее, включает в себя блюда из риса, лапши, овощей и даже супы!
Для каждого времени года японцы подобрали свой перечень блюд. Например, в жару в японской кухне часто используется жареный угорь, т.к. считается, что он способствует снятию усталости в жаркий летний день.
Главная особенность японской кухни – это использование для приготовления блюд только натуральные продукты, поэтому японская кухня очень полезна и экологически безопасна. При этом в японской еде повсеместно используются дары природы – морской стихии (морепродукты, водоросли и рыба), флоры (рис, овощи, соус из сои). Мясо в японской кухне используется достаточно редко для приготовления японской лапши «ромэна» или по праздникам.
Япония – страна с богатыми традициями. Не смотря на господство западной культуры питания по всему миру, японская кухня остается консервативной.
Японцы чтут свою историю и обычаи своих предков и уже много веков соблюдают этикет еды – перед тем как приступить к еде благодарят хозяина дома, протирают руки специальным полотенцем, едят только палочками, которые по преданиям приносят владельцу удачу и благополучие. Едят японцы за низким столиком, сидеть нужно в особой позе, на пятках, которая называется поза «сэйдза».
Уважение вызывает тот факт, что в японской кухне используются минимально обработанные продукты. Японцы по-особому относятся к продуктам питания. По их мнению «тело следует кормить не меньше, чем дух», а в японской еде они стараются продемонстрировать все многообразие растительного мира.
Многие туристы-гурманы едут в Японию, чтобы вдоволь насладиться настоящей японской кухней. Разнообразие блюд поразит воображение даже самого изысканного в еде путешественника – рис «Гохан» со всевозможными соусами, суши, сашими, блюда на углях («Якитори»), салаты из водорослей и овощей, вкуснейшее куриное мясо – далеко не полный список блюд японской кухни.
Напитки в японской кухне занимают особое место. Здесь мы не увидим особого разнообразия, как, например, в русской кухне (квас, молочные напитки, водка), в основном в японской кухне подают чай и сакэ (крепкий горячий напиток, «японская водка»).
Японская кухня – это достояние многомиллионного народа Японии. Японская кухня служит приоритетной ценности японского общества – здоровью. В наш мир высоких технологий, бешеного темпа жизни, денег, суеты мы часто забываем о Здоровье. Японцы о нем помнят, употребляя в пищу только натуральные продукты, дарованные самой природой. Может быть, поэтому они добились таких успехов и в бизнесе и в развитии своего общества.
