Каждый год с приближением Масленицы мы, армия худеющих с переменным успехом, даем себе зарок, что нет, ни за что, ни в коем случае не будем есть блины! Хотелось бы взглянуть на тех, кто этот зарок выдерживает…
Но не всё так безнадежно. Кто сказал, что блины обязательно должны быть жирными? Это совершенно неверно, и есть масса способов, как испечь очень вкусные блины, не злоупотребляя «вредными» продуктами.
Начнем со сковородки. Вовсе не обязательно каждый раз смазывать ее маслом, даже растительным. Если вы возьмете сковородку с антипригарным покрытием, то блины будет великолепно отходить и без всякого масла.
Чтобы блины не слипались между собой, когда их складывают горкой, мы обычно смазываем их сливочным маслом. Возьмите растительное масло и смазывайте блины кисточкой – на их вкусе это не скажется, поскольку рафинированное подсолнечное масло практически без вкуса и запаха. Растительное масло нужно также добавлять в тесто для блинов, тогда они не будут слишком сухими и будут превосходно жариться.
Еще один способ сократить калорийность блинов – использовать яйца не целиком, а только хорошенько взбитые белки. Да яиц-то и нужно совсем мало – на пол-литра молока 1 яйцо, а тоненьких, кружевных блинов из такого количества теста получается довольно много.
Молоко для блинов лучше брать пониженной жирности – 1,5-0,5%. Можно просто развести обычное молоко пополам водой или вообще делать тесто на минеральной воде, тогда блины будут пышными.
Можно также брать для теста муку грубого помола — гречневую или ржаную, в которой меньше углеводов и больше клетчатки, витаминов и микроэлементов.
У каждой хозяйки наверняка есть свой рецепт блинов, но не менее важно, с чем мы едим блины и какую начинку выбираем для блинчиков. От традиционных масла, сметаны и сгущенки придется отказаться, но существует много вариантов низкокалорийной начинки.
Это могут быть, например, обезжиренный творог с рубленой зеленью и орехами; мелко нарезанные овощи для салата (помидоры, болгарский перец, огурцы, салат); мелко нарезанные отварные куриные грудки, а к ним любые свежие или отварные овощи и т.д.
