Если вы любите пешие походы, то наверняка знаете, как много сил и энергии может забрать дневной переход. И эти силы обязательно нужно восполнять, ведь завтра снова в дорогу. Самая распространённая еда – это каши с консервами, потому что это сытно и долго хранится. Но согласитесь, однообразие надоедает. Я узнал о кулеше, сытной похлёбке, упоминания о которой часто встречаются в описании быта запорожских казаков.
В оригинале кулеш готовится из солёного сала, пшена, лука и моркови. Все эти продукты долго хранятся и не портятся даже в течение недели. И хоть картошки казаки не знали и не использовали, я решил, что она сделает кулеш только лучше. Так как нужно было накормить 6 взрослых и голодных едоков, то и казан использовался большой и продуктов немало.
Итак, для того чтобы приготовить вкусный и сытный кулеш для 6 человек вам понадобится:
300-400г засоленного сала;
400-500г пшена;
10 средних картофелин;
3-4 луковицы средних размеров;
2-3 средних морковки.
Соль, перец и другие специи и приправы, которые вы взяли в поход:
1. Очищаем сало от соли, режем небольшими кусочками и закладываем в казан с водой. Казан ставим на костёр.
2. Когда сало полностью сварится и вода станет наваристой, закладываем мелко нарезанный лук и морковь
3. После того как всё опять начнёт кипеть закладываем почищенную и порезанную картошку. Ждём кипения и солим по вкусу.
4. Когда картошка почти сварилась, засыпаем пшено. За 5-10 минут до полной готовности добавляем перец и другие специи, которые есть в наличии.
5. После того, как казан сняли с огня, даём кулешу постоять 10-15 минут, а потом быстро хватаем миски и ложки и утоляем свой голод.
Холодный кулеш несколько теряет во вкусе, так что следует его есть горячим. Приятного аппетита!
