Кофе по-турецки пьется и готовится в разных уголках мира по-разному. Можно даже устроить спор между странами, где действительно готовят настоящий кофе по-турецки. С другой стороны, что тут спорить, лучший кофе должен быть в Турции. Но все не так просто.
Оказывается, что в самой Турции кофе практически никто не пьет. Турки стали больше пить чай и даже лучшие кофейни закрываются.
По одной из гипотез в Йемене варят такой кофе даже лучше, чем в самой Турции. По факту, кофейные традиции зародились именно на этой территории. Около 200 лет Йемен был единственным поставщиком кофе во все уголки мира. А варят кофе йеменцы так: берется кофе чень мелкого помола, поднимается в джезве 7 раз, но при этом кипения не доводиться. Получается ароматный, густой, крепкий напиток. В него добавляют сахар и пьют с утра до вечера. В одной маленькой чашечке должно умещаться ровно 3 глотка. В народе говорят: «первый глоток – горький, как жизнь, второй глоток – сладкий, как любовь, а третий глоток – таинственный, как смерть».
Бедуины пользуются при варке специальным кофейником. В его носик кладутся зерна кардамона, через них наливается горячий кофе (зачастую они используют молотый кофе) и таким образом напитывается специфическим ароматом. Кардамону придает напитку пикантный вкус, а главное нейтрализуется действие кофеина. Иногда вместо кардамона используют гвоздику, шафран или мускатный орех. Есть вариант, когда зерна кладутся прямо в джезву.
В Египте мужчины пьют кофе в кофейнях, при этом обсуждая важные дела. Его падают обязательно с сахаром. Народная молва гласит: «кофе должно быть черным, как ночь, горячим, как женщина, и сладким, как шербет».
В Греции подают крепкий черный кофе в маленьких чашечках. Пьется кофе не просто, а обязательно вместе вам со стаканом чистой воды. Три глотка кофе, нужно запивать глотком воды.
В Болгарии такой кофе пьют только на юге страны, где еще живы турецкие традиции. В северной же части вы такого кофе не найдете.
Большинство туристов считает, что самый настоящий кофе по-турецки, душистый, густой и крепкий умеют готовить только в Саудовской Аравии или в Северной Африке.
Где кофе лучше, решайте сами. А чтобы решить, надо попробовать!
