Дайкон или «японская редька» сегодня широко применяется в кулинарии, что связано не только с его уникальными вкусовыми качествами, но также с полезными свойствами. Корнеплоды дайкона высоко ценятся кулинарами за свои диетические качества, причем, по сравнению с обыкновенной редькой или редисом, они более сочны и нежны, практически не имеют горьковатого вкуса, характерного для обыкновенной редьки.
Дайкон можно употреблять в сыром, соленом или вареном виде, можно добавлять в салаты. При этом есть тертый сырой корень дайкона (в салате или с соевым соусом, например) следует сразу же после приготовления, поскольку уже через полчаса он утратит половину своих целебных свойств.
Итак, рассмотрим полезные свойства дайкона более внимательно. Прежде всего, необходимо отметить, что в корне дайкона содержится значительное количество солей калия, которые способны, вместе с лишней водой, выводить из организма человека шлаки и другие ядовитые вещества, очищая его и восстанавливая. Помимо этого, содержатся в нем и соли кальция, железа, фосфора и магния, а также клетчатка и пектиновые вещества. Также находится в этом корне значительное количество витамина С, витаминов группы В и бета-каротин, необходимый для поддержания иммунитета. Благодаря этому, дайкон обладает сильнейшими лечебными свойствами, он эффективно очищает почки и печень, и даже способен растворять камни.
Также в дайконе содержатся фитонциды – вещества, защищающие человека от инфекционных заболеваний, благодаря своей способности губительно действовать на болезнетворных микробов. Есть здесь и белковые вещества, специфического состава и структуры, которые отличаются способностью замедлять рост и развитие бактерий. По этой причине дайкон, зачастую, используют для лечения простудных заболеваний в качестве антисептического, бактерицидного и общего лечебного средства, а также при болезнях печени или желчного пузыря, и даже для улучшения функционирования кишечника.
Антисептические свойства дайкона обусловлены наличием в его составе лизоцима, который может замедлять размножение бактерий и других болезнетворных микроорганизмов.
Используется дайкон и в рамках профилактического лечения больных сахарным диабетом. А некоторые доктора также назначают его больным, проходящим курс облучения. Считается, что дайкон, употребляемый в сыром виде, способен выводить из организма радиацию (впрочем, это пока гипотеза).
Однако тот факт, что дайкон незаменим в профилактике и процессах лечения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, неоспорим, поскольку этот корень помогает выводить из организма больного лишний холестерин. Однако следует отметить, что проявляется целебный эффект только при длительном употреблении дайкона.
Итак, употреблять дайкон в пищу чрезвычайно полезно. Но, кроме того, использовать его можно и в виде компрессов, растираний, примочек. В таком случае дайкон сможет помочь вам в лечении ревматизма, в укреплении волос и заживлении гнойных ран, в лечении прыщей и веснушек.
Есть, конечно, у дайкона и свои противопоказания. В частности, его, как и редьку, нельзя употреблять в пищу язвенникам, людям, страдающих гастритами, острыми заболеваниями почек или печени, подагрой, заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ. И потому, прежде чем начинать профилактическое или основное лечение с помощью дайкона, целесообразно посоветоваться со своим лечащим врачом.
