Ингредиенты на 3 пояса (диаметром 14 см, 10 см и 8 см):
— 500 г муки;
— 70 г сахара,
— 100 г молока (27-29 ° С)
— 20 г свежих дрожжей;
— 250 г яиц;
— 175 г сливочного масла комнатной Т;
— 7 г соли;
— 150 г изюма, вяленой клюквы, вишен (можно настоять в роме)
— глазурь:
— 220-250 г сахарной пудры;
— 1 белок;
— лимонный сок.
Способ приготовления:
1. В чашу миксера с насадкой крюк для дрожжевого теста (или миска + аналогичная насадка на ручном миксере) поместить муку, сахар, молоко, дрожжи и 100 г яиц* вымешивать 15 минут (тесто должно отходить от стенок посуды).
2. Добавить остальные яиц, масло и соль, вымешиваем минут 12, затем добавляем изюм, вымешиваем, чтобы они равномерно распределились. Тесто поместить в чистую миску и дать подойти в теплом месте около часа, пока не увеличится вдвое.
3. Тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа (оно должно увеличиться в 2 раза). Достать, снова замесить руками, накрыть пленкой и поместить в холодильник на ночь.
4. Утром достать тесто, сформировать изделия (распределяем по формочкам на 1/2, смазанных маслом). Даем подойти около 1,5 часов (у меня было холодно и тесто подходило почти 3:00), верхушку смазать желтком взбитым с 1 ст.л. молока, печь 35-45 мин (все духовки разные, ориентируйтесь на свою духовку) при Т 180 ° С. Цвет готового изделия золотистый, палочка выходит сухая, если проткнуть кулич. Осторожно достать из формы и дать остыть на решетке.
5. Пудру растираем с белком в пасту, добавляем лимонный сок, тщательно перемешивая до НЕОБХОДИМО консистенции. Поливаем пояса, украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
*В книге указано сначала добавить 100 г яиц, но я советую сначала влить 150 г, а в другой подход добавить еще 100г. Поскольку в первом случае получается очень тугое тесто, которое пришлось примешивать руками, чтобы не поломать миксер.
