В данной статье мы поговорим о том, как подобрать сырье для приготовления пива. Изучив ее, вам останется лишь дробилку для солода купить и обзавестись пивоварней, после чего вы сможете без особого труда самостоятельно приготовить высококлассный пенный напиток!
Итак, начнем с того, что сырье — это все то, что используется для производства, в конкретном случае — пива. Основным сырьем для пивоварения являются вода, солод, хмель и дрожжи.
Для выбора сырья, в первую очередь стоит определиться с сортом пива, которое вы хотите приготовить. Я советую первый раз варить светлый эль без ярко выраженных нот — пиво, которое не будет слишком солодовым и хмель в котором даст лишь легкую горчинку и приятный аромат.
Теперь поговорим о конкретном сырье!
Вода
Узнайте, какая вода в месте вашего проживания. Вода — эта база и важно понимать, что разный ионный состав воды и содержание примесей в ней определяют вкус как самой воды, так и конечного продукта.
Нужно помнить два главных аспекта:
• никакой хлорки ;
• минимум железа.
Солод
Идеальными вариантами станут: Пэйл Эль, Венский, Мюнхенский. Подчеркнуть характеристики выбранного солода можно подходящим по профилю карамельным или темным солодом. Для примера: Мюнхенский и темный Мюнхенский, Венский и КАРА РУБИ.
Не нужно мешать много светлых солодов, выберите базу в виде одного солода и к нему при желании добавьте 5-20% процентов сочетающегося по аромату солода.
Хмель
Выбирайте варианты с низким содержанием когуму-лона. Отличным вариантом будут немецкие и чешские сорта хмеля, можно также поэкспериментировать с американским цитрусовым и хвойным хмелем.
Вот несколько вариантов: американские — Mosaic, Amarillo, Simcoe, Citra, Centennial; наверное самый популярный чешский Saaz он же Жатецкий; немецкие — классический Saphir и все виды Hallertau, в Германии также выведено очень много новых интересных сортов хмеля, например Huell Melon и Mandarina Bavaria.
Если берете хмель с очень низким содержанием альфа-кислот, то возьмите еще Magnum или Perle — для горечи.
Дрожжи
Мы готовим эль, поэтому потребуются дрожжи верховые. Советую в первый раз взять неприхотливые и чистые в ароматике US-05. и у с 05 следующий раз мы поговорим о затирание я надеюсь что каждый сможет выбрать для себя подходящий способ затирания как всегда приглашаю вас в группу вконтакте дабы подискутировать на тему пивоварение ссылочка в описании и на этом я прощаюсь пока
