Красный и черный чай – в чем разница

Категория: Продукты и питание | 21 августа 2019, 15:21

В китайской классификации шесть разновидностей чая, одна из них – красный. Европейцы называют его черным. В чем разница?

Дело в том, что в Китае ориентируются по цвету настоя (рубиновый). В Европе привыкли смотреть на цвет сухой заварки (коричнево-черный). Отсюда и путаница. Красный чай в Поднебесной обожают и удивляют мир самыми ароматными сортами, как в этом каталоге: https://taetea.com.ua/krasnyj-chaj/. Еще он очень полезен. Если хотите реже болеть, сохранить здоровье сердца и крепкие нервы, выпивайте ежедневно одну или две чашки.

Как появился красный чай

В середине XVI века армия пересекала горы Уи и остановилась отдохнуть на чайной фабрике в провинции Фуцзянь. Пока войско находилось там лагерем, производство чая пришлось отложить. А когда военные ушли, оказалось, что чайные листья пожелтели и привычный зеленый сорт из них уже не сделать.

Тогда мастера пожалели сырье и решили высушить его возле тлеющих древесных углей, которые остались от солдат. Так появился чай черный, который китайцы назвали красным.

Со временем технологию усовершенствовали, но ее по-прежнему держали в секрете. У каждого сорта неповторимые оттенки вкуса и аромата.

Виды красного чая

Этот чай редко прессуют в блины и кирпичи, но встречаются мини-точи. Чаще он поступает в продажу рассыпным. Топовые сорта:
• Лапсанг Сушонг, любимый чай Уинстона Черчилля, удивит пикантными копчеными нотами.
• Кимун (Цимэнь Хун Ча) отличается ярким ароматом и приятной ягодной кислинкой.
• Цзинь Ло. Легко узнать по спиральным чаинкам и золотистому оттенку.
• Цзинь Цзюнь Мэй. Изящные листочки вперемешку с почками дают глубокий медово-цветочный аромат.

Китайские красные чаи натуральные, ароматизация не используется. При заваривании получается каштаново-рубиновый настой. Такие сорта богаты эфирными маслами, поэтому пахнут бесподобно. В аромате ноты цветов, трав, сухофруктов, ягод и меда. В бархатном вкусе нет горечи, есть легкая терпкость и хвойно-освежающее послевкусие.

Обычно чаи из Китая пьют без сахара и других добавок. Но красные идеально подходят для европейского чаепития. Можно пить с медом, лимоном, вареньем, десертами, сырами и мясными закусками. Они согревают в холода, освежают в жару и снимают тяжесть в желудке после жирной пищи.

Полезные свойства красного чая

В составе есть витамины (А, С, РР, К, Р и группы В), эфирные масла, танин, кофеин (меньше, чем в кофе и действует мягче), микроэлементы, антиоксиданты. Благодаря концентрации полезных веществ, чай оздоравливает:
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Снижает риск инсульта, сахарного диабета.
• Улучшает пищеварение.
• Гармонизирует нервную систему, снимает эмоциональное напряжение.
• Ускоряет расщепление жиров, помогает организму сжигать больше калорий (можно пить до тренировки).

Не забывайте о чайных табу: не пить на голодный желудок, слишком крепким и больше четырех чашек в день.