Вегетарианская система питания Китая – одна из древнейших в мире. Она возникла около 6000 лет тому назад. Разработали ее последователи философской школы, считавшие, что мир являет собой единство противоположностей: мужского начала «Ян» и женского начала «инь». Два этих начала присутствуют в каждой вещи и характер ее зависит от возрастания или убывания в ней этих двух начал. Вся китайская медицина основывается и до сих пор на принципе гармонии инь и Ян. Конечно же, все рекомендации по питанию строятся с учетом свойств продуктов питания и наполненности их этими двумя началами. Если в питании человека начинает преобладать одно из начал – он ослабевает и заболевает. Поэтому, чтобы вновь почувствовать себя здоровым, достаточно всего лишь вырвнить в питании процентное соотношение инь ияно и привести их к гармонии.
Инь –это охлаждающая энергия, Ян –согревающая. Конечно, китайцы сознавали, что чистых веществ и энергий в нашем мире не бывает. В каждой вещи и продукте есть и то и другое начало. Условно продукты делятся на категории в зависимости от, того, какие начала преобладают. Так, сильными инь-продуктами являются картофель, томаты, фрукты, сахар, мед, дрожжи, шоколад. Умеренными – молоко, сливочное и растительное масло, орехи. Слабыми – пшеничный хлеб, корнеплоды, клубни. Сильные Ян-прдукты –это твердые сыры и яйца. Умеренные Ян-прдукты – зерновые всехвидов и слабые – бобовые, кукуруза и хлеб грубого помола.
Эта классификация неполная и довольно условная. Китайские диетологи и врачи пользуются более полной и детальной таблицей, в которой расписаны все свойства продуктов. Ведь, ко всему прочему, врачу нужно учитывать и конституцию человека для которого разрабатывается диета. Вегетарианство и следование принципу подбора продуктов, исходя из преобладания в них тех или иных энергий возведено в Китае в основной этический и медицинский принцип. Несмотря на достаточную сложность этой теории, при правильном применении она дает великолепный оздоровительный эффект.
Однако самостоятельно человеку достаточно сложно ей следовать. Особенно замысловатой теория кажется среднему европейцу, который плохо знаком с китайской философией и принципами правильного питания инь-ян. Именно поэтому в странах Европы и США действуют специальные центры, в которых составляют индивидуальные диеты исходя из особенностей человека и его образа жизни.
