Эта крупа — самая полезная! А еще универсальная! Сколько же всего вкусного из нее можно приготовить!
Родина гречки — Индия, где ее до сих пор считают лекарством. Но во всем мире почему-то решили, что это наш национальный продукт. И правда, в России ее любят. И даже называют царицей круп. Диетологи с этим согласны. Есть за что ценить гречку: за рекордное содержание витаминов, микроэлементов, полноценных белков, необходимых для здоровья. По количеству белков эта крупа может смело конкурировать с мясом. При этом усваивается она намного лучше. Есть и еще плюсы: в гречке много углеводов и мало жиров. Она незаменима для тех, кто хочет похудеть и держать вес в норме, при этом не испытывая чувства голода. Макроэлементов в целебной крупе тоже хватает: есть и железо, и калий, и кальций, и магний. Гречка укрепляет сосуды и очищает печень, поднимает уровень серотонина и снижает уровень гормонов стресса.
Японцы из гречневой муки готовят лапшу соба, корейцы — булочки саэ ме дук. В Европе популярны гречневые хлопья.
Строго по правилам
Проверьте себя, правильно ли вы готовите гречку. От того, как вы это делаете, зависит ее вкус. Чтобы каша получилась особенно нежной, ядрицу лучше варить на воде или молоке в соотношении 1:3. Для ароматного и рассыпчатого гарнира количество воды берут в пропорции 1:2. Готовьте крупу примерно 20—30 минут на медленном огне под плотно закрытой крышкой, ни в коем случае не перемешивая! А затем дайте настояться полчасика в тепле.
Контрольная закупка:
— Гречневая крупа бывает двух видов — ядрица (целые зерна) и продел (раздробленные).
— Ядрица считается более полезной: в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки.
— Для приготовления молочной каши лучше использовать гречневые хлопья, она получится нежнее.
— Наиболее полезной считается зеленая гречка, термически не обработанная, ее можно даже проращивать.
